白领爱吃零食 自制的最好

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　在中国，杏仁的药用价值广为人知，中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。最近，有读者来电询问市场上的美国大杏仁与国产杏仁哪种药用价值更高。为此，记者采访了美国加州杏仁商会，了解到颗粒饱满、个头比较大的美国大杏仁与颗粒比较小、比较扁平的杏仁均属蔷薇科，分别归于桃属和杏属，是不同的植物。从植物学的角度划分，美国大杏仁是扁桃仁，并非中药典籍中所说的杏仁。

　　椒盐大杏仁

　　原料：美国大杏仁150克

　　配料：黄油20克，花椒1小勺，五香粉1小勺，盐2小勺

　　步骤：

　　1.锅烧热后，倒入适量花椒、盐，以小火慢慢边加热边翻炒，直到盐的颜色呈淡黄色后，将少许五香粉倒入花椒盐中拌匀，然后关火。

　　2.花椒盐降温后，以研磨机搅打成粉末，或者将花椒盐放在案板上碾碎成粉末，然后把搅拌好的花椒盐放入一个大碗里备用。

　　3.将一块黄油放入锅中加热熔化，油热后，将大杏仁倒入锅中翻炒，使每个大杏仁都均匀地粘裹上黄油。一边翻炒一边搅拌约5分钟，直到大杏仁炒出香味而且呈金黄色后关火。

　　4.将炒好的大杏仁倒入椒盐中，摇晃大碗，让大杏仁均匀地粘裹上椒盐，自然冷却后即可食用。

　　琥珀大杏仁

　　原料：美国大杏仁150克

　　配料：冰糖100克，水40克，芝麻适量

　　步骤：

　　1.美国大杏仁放入预热摄氏160度的烤箱烘烤约10分钟，或者放入油锅中以小火慢慢炸出香味后出锅备用。

　　2.将冰糖和水倒入锅中，用大火烧开后转为小火，一边慢熬一边不停搅拌，直到汤水焦黄而且冒出黄色小泡泡。

　　3.将大杏仁倒入锅中迅速翻炒均匀，使之均匀地裹上冰糖糖浆。

　　4.将裹了糖浆的大杏仁迅速倒出平铺在锡纸上以免粘连成块，并趁热撒上一些芝麻，待冰糖糖浆凝固后，就做成了甜美的琥珀大杏仁。